Антиоксидант - Corbion Origin® Powder AC 34

В рамках нашего ассортимента антиоксидантов мы также предлагаем Origin® Powder AC 34 — мощный, натуральный и удобный в использовании экстракт ацеролы. Богатый аскорбиновой кислотой, наш экстракт ацеролы замедляет образование пигмента метмиоглобина (окислительного миоглобина, вызывающего потемнение мяса) и позволяет ему дольше сохранять свой свежий красный цвет.

Ацерола также может принести ряд преимуществ в мясных продуктах, требующих копчения. Нитриты или нитраты, наряду с другими добавками, такими как соль и сахар, традиционно добавлялись в копченое мясо для продления срока хранения и улучшения вкуса. Однако экстракт ацеролы может служить натуральным ускорителем копчения, заменяя эриторбат натрия, или обеспечивая эффективное использование порошка сельдерея и избегая задержек в процессе обработки.