Антиоксиданты играют решающую роль в замедлении естественного процесса окисления, отсрочке прогоркания и уменьшении потери цвета в мясных продуктах. Corbion использует способность природы сохранять свежесть с помощью своего портфеля натуральных, удобных для потребителя антиоксидантных решений Origin®. Все эти растительные ингредиенты основаны на сертифицированных подлинных, полученных экологически чистым способом натуральных растительных экстрактах и применяются с использованием знаний и опыта экспертов мирового класса.
Потребители сегодня как никогда внимательно изучают состав ингредиентов, ища знакомые, «настоящие» компоненты вместо труднопроизносимых синтетических альтернатив. Используя продукты из нашего портфеля Origin®, производители могут использовать силу натуральных антиоксидантов, таких как розмарин, ацерола и зеленый чай, чтобы обеспечить повышенную свежесть и удобную для своих клиентов маркировку продукта.
Почему именно розмарин и ацерола?
Розмарин — это выдающийся природный антиоксидант с характерным и приятным ароматом. Он замедляет процесс окисления в фарше и приготовленном мясе – естественный процесс, из-за которого со временем они теряют свой розовый цвет и свежий вкус.
Однако, хотя натуральные антиоксиданты и помогают замедлить окисление, при использовании в дозировке, достаточной для достижения функциональной эффективности, они часто могут негативно влиять на вкус самого продукта. Именно поэтому компания Corbion разработала свой порошок Origin® Powder RO2 – уникальное и экологически чистое натуральное средство на основе розмарина, обеспечивающее как чистый вкус, так и выдающиеся антиоксидантные свойства.
Поскольку RO2 разработан в виде порошка, его легко использовать и интегрировать в существующие рецептуры или процессы. Он также поставляется с гарантией подлинности, подтвержденной сертификатом радиоуглеродного датирования, чтобы гарантировать, что вы (и ваши клиенты) получаете 100% натуральный розмарин.
В рамках нашего ассортимента антиоксидантов мы также предлагаем порошок Origin® Powder AC 34, мощный, натуральный и удобный для маркировки экстракт вишни ацеролы. Богатый аскорбиновой кислотой, наш экстракт ацеролы замедляет образование пигмента метмиоглобина (окислительного миоглобина, вызывающего потемнение мяса) и позволяет ему дольше сохранять свой свежий красный цвет.
Ацерола также может принести ряд преимуществ в мясных продуктах, требующих копчения. Нитриты или нитраты, наряду с другими добавками, такими как соль и сахар, традиционно добавлялись в копченое мясо для продления срока хранения и улучшения вкуса. Однако экстракт ацеролы может служить естественным ускорителем копчения, заменяя эриторбат натрия, или обеспечивая эффективное использование порошка сельдерея и избегая задержек в процессе обработки.
В рамках нашей постоянной приверженности исследованиям и разработкам и стремлению к натуральным методам консервации, мы продолжим внедрять новые натуральные антиоксидантные решения, предлагающие преимущества в конкретных областях применения.
Работа с Corbion
Наша главная цель в использовании многолетнего опыта мясной промышленности и высококачественных ингредиентов в наших партнерских отношениях с клиентами — всегда повышать ценность. Например, линейка Origin® предлагает ряд уникальных преимуществ, включая улучшенные процессы обработки, сертифицированную подлинность и устойчивое снабжение.
Компания Corbion привержена стандартам и практикам устойчивого снабжения в своей работе по созданию многочисленных ингредиентных продуктов в нашем широком ассортименте. Фактически, мы получили платиновый рейтинг устойчивого развития Ecovadis за 2021 год.
Свяжитесь с нашими экспертами и узнайте, что линейка Origin® может сделать для вашего бизнеса. Или ознакомьтесь с нашими многочисленными решениями для мясной промышленности здесь.
