Компания Corbion предлагает передовые решения в области ферментации и консервации для широкого спектра пищевых продуктов. Более 80 лет мы сохраняем свежесть и качество мясных и хлебобулочных изделий, используя инновационные биоразлагаемые решения, и сегодня делаем это также в сегменте охлажденных продуктов.
Ферментация — это естественный процесс, который эффективно использовался на протяжении веков для создания и консервации различных продуктов питания, и он продолжает доказывать свою эффективность в современной мировой пищевой промышленности. Она не только защищает пищевые продукты от листерии и других вредных патогенов, но также может использоваться для улучшения вкуса и текстуры.
Verdad®
Потребители как никогда внимательны к маркировке ингредиентов, которым они доверяют. Поскольку портфель решений Corbion на основе ферментации имеет натуральное происхождение, он соответствует современным строгим требованиям к маркировке и запросам потребителей. Продукты из нашего портфеля ферментированных ингредиентов Verdad® могут быть указаны на этикетках в виде простых и понятных компонентов, таких как культивированный сахар, уксус, морская соль, порошок сельдерея или гороховый белок. Во многих случаях они так же знакомы, как содержимое кухонных шкафов самих потребителей.
Доказано, что наши уксусы обеспечивают безопасность пищевых продуктов, подавляя рост патогенных и портящих бактерий. Будучи богатым природным источником уксусной кислоты, уксус может подавлять этот рост более 100 дней. Мы предлагаем как жидкие, так и порошковые решения для удовлетворения ваших конкретных потребностей в рецептуре.
Семейство ферментированных/культивированных сахарных ингредиентов Verdad® обеспечивает поистине уникальное сочетание удобства маркировки, безопасности и длительного срока хранения для мясных продуктов, создавая максимальную привлекательность для потребителей.
Для высококачественной многофункциональной защиты наш портфель Opti.Form®, включающий смеси лактата натрия и калия и (ди)ацетата, обеспечивает непревзойденный контроль над листерией, а также улучшает выход продукта, очищение и текстуру.
Консервирующие свойства для выпечки
Наши ферментированные ингредиенты также являются проверенными ингибиторами плесени в хлебобулочных изделиях. Verdad® MP100, полученный из натуральных источников, представляет собой запатентованную комбинацию уксуса и натурального ароматизатора, которая предотвращает рост плесени так же эффективно, как пропионат кальция, не влияя на вкус и не усложняя состав продукта.
Снижение содержания химических веществ в охлажденных продуктах
Вкус имеет первостепенное значение в охлажденных продуктах, супах и соусах, но не менее важна и безопасность. А для многих потребителей важна и понятная информация на этикетке с составом. В портфолио Corbion входят натуральные средства для продления срока годности охлажденных продуктов, которые высокоэффективны против патогенов, универсальны в применении, многофункциональны и просты для понимания. Узнайте больше о решениях из линейки Verdad® для продуктов питания и готовых блюд.
